El formatge

Els formatges semicurats tenen una textura mantegosa, de manera que es poden tallar en llesques primes o molt primes. Els formatges més curats tenen una textura més fiable i el tall requereix llesques més gruixades. Per realitzar un bon tall convé temperar el formatge a 22-24°: el tall és més net, el ganivet ofereix més poca resistència i hi ha menys perill que s'esquerdi.

Denominació d'origen       Consell Insular de Menorca
Formatge curat. Peça de 2,4 kg Formatge curat. Peça de 2,4 kg Formatge semicurat. Peça de 2,4 kg Formatge semicurat. Peça de 2,4 kg Formatge semicurat. Peça de 1 kg Formatge semicurat. Peça de 1 kg Formatge semicurat. 1/4 de 0,6 kg Formatge semicurat. 1/8 de 0,3 kg